甲賀流たこ焼き

素材のたこには刺身や寿司ネタ用の厳選された真だこを使用。素材の歯ごたえを生かすため、強火でさっと焼いています。

マヨネーズは卵の黄身だけを使用して酸味を押さえた特性手作りマヨネーズです。卵は飼料にネッカリッチを配合した鶏の卵を使用。

たこ焼き甲賀流創業30余年の変わらぬ味。ソースはりんごとたまねぎたっぷりのフルーティーな特製ブレンドです

青のりは国内産１００パーセント青海苔を使用。かつお節は花かつおを贅沢に裁断して使用しています。

甲賀流といえばソースにマヨネーズというイメージが強いのですが、しょうゆマヨネーズはこれまた旨いです。
かつおをつけて丁寧に作り出された、こだわりの「とさ醤油」を使用しています。

甲賀流たこやきの中では、比較的新しいメニューのねぎポン。ぽん酢との絶妙な味のブレンドに徹底的にこだわる為、最適なぽん酢を探し出すのに数ヶ月を要した自慢の一品です。数種類のぽん酢をブレンドしたまさに”こだわり”の味に仕上がっています。

よく言われるのが「網掛けマヨネーズ発祥の店」ですが、30年前からいらないといわれない限りマヨネーズがかかってきます。そのため、市販で売っているマヨネーズは酸味の強いものが多い為、30年前からマヨネーズは酸味を抑えてうまみだけを残した自家製のマヨネーズにこだわっています。

昆布・イリコなど７種類のダシベースに山芋・その他の隠し薬味数種を配合しています。焼き色のつき方や生地の独自の膨らみ方を今の形にするために研究をかさねた、こだわりの配合です。